FDA は、昨年夏の発生に関連した水耕栽培温室での措置を批判し、人気のある業界に影響を与えるガイドラインを提示しました。
無数のサラダ 愛好家は、屋内の温室で育てられたベビーレタス、ルッコラ、ハーブが、屋外の農場の土壌に根ざした緑よりも安全であると確信して、水耕栽培の農産物を受け入れてきました.
水耕栽培者 彼らの農産物は非常に新鮮であり、通常は遠く離れた農場ではなく、顧客の家の近くで育てられていると宣伝しています. 近年、カリフォルニア州とアリゾナ州の伝統的な土壌栽培の葉物野菜に関連する食中毒事件が相次いでおり、地元で育てられた水耕栽培農産物の魅力が高まっています。
しかし、 サルモネラ 昨夏、31 つの州で XNUMX 人が感染し、イリノイ州ロシェルにある BrightFarms の水耕栽培温室が原因であることが明らかになりました。
発生は小規模でしたが、食品医薬品局はその原因の調査を実施しました。これは、水耕栽培の葉物野菜に関連する食品媒介疾患に関する最初の国内調査であると考えられています. 代理店は、最近リリースされた レポート その調査結果で、成長する池できれいな水と材料の適切な保管を確保できないことから生じる可能性のある危険性を強調し、一般的な水耕農場の安全ガイドラインを推奨しました. 痛烈な報告は、水耕栽培業界への注意事項であり、消費者には、その野菜が病原体に対する免疫を持っていないことを知らせるものでした.
BrightFarms の最高経営責任者である Steve Platt 氏によると、アウトブレイクに対応して、BrightFarms は食品の安全性と品質を強化する計画を策定しました。
昨年 XNUMX 月と XNUMX 月に BrightFarms の施設を訪れた FDA の調査員は、 その機関は検査を縮小した Covid-19の制限のため、アウトブレイクの正確な原因を見つけることができませんでした. しかし、彼らのテストでは、施設近くの屋外の雨水貯水池で、アウトブレイクを引き起こしたサルモネラ菌株の証拠と、屋内の成長する池で別のサルモネラ菌株の証拠が見つかったと、当局の報告書は述べています. (サルモネラ感染、またはサルモネラ症は、通常、感染した動物の糞で汚染された食品を食べると広がります。 バクテリアは腸管を攻撃します。)
FDA の報告書は、市が供給した池の水の取り扱いに問題があることを発見しました。池の水は、ポリスチレン製の浮き輪で葉物野菜を栽培するときに使用されます。
「成長する池に入ると、水は定期的に消毒されたり、処理されたりしません」と報告書は指摘しています。
BrightFarms の広報担当者である Korrie Burgmeier 氏は、同社の農業および科学担当副社長である Matt Lingard への声明の中で、BrightFarms は水に添加物を含まないようにするために、定期的に水を消毒していないと述べた. 代わりに、スタッフが定期的に水をテストし、「テストでリスクが示された場合」に処理すると彼は言いました。
彼らはまた、施設が小屋ではなく屋外に水耕栽培資材を保管しているため、鳥の糞や動物の侵入を受けやすいと批判した. このような材料は、植物を安定させ、根に栄養素を提供するために使用されます。
捜査官によると、ブライトファームが「成長事業で使用される設備、道具、建物の清掃と消毒が会社の手順に従って定期的に行われている」ことを適切に文書化していなかった.
専門家によると、FDA の報告書は、管理された環境農業 (CEA) として知られる水耕栽培産業における問題の可能性を明らかにしています。
サルモネラ菌の専門家であり、コーネル大学の食品安全と食品科学の教授であるマーティン・ウィードマン氏は、「正直なところ、この報告書はCEAの全員が『よし、もっとやる必要がある』と言う良い第一歩だ」と語った。農業と生命科学。
CDC によると、BrightFarms は XNUMX 月中旬から、中西部のいくつかの州でサラダ グリーンのリコールを開始しました。 最高経営責任者のプラット氏によると、同社は食品安全コンサルティング会社のマトリックス・サイエンシズも雇った。
「可能な限り安全な農業システムを構築することが私たちの目標です」とプラット氏は書面で述べた。
同社は、水耕栽培業界のリーダーとの秘密のブリーフィングで、FDA とマトリックスの両方からのガイダンスを共有した、と Platt 氏は述べた。
200 つの州で XNUMX つの商用農場を運営する BrightFarms は、昨年、コングロマリットの Cox Enterprises に買収されました。 プラット氏は声明の中で、東海岸、中西部、テキサス州に XNUMX つの新しい温室を設置して、今後 XNUMX 年間で生産能力を XNUMX エーカー拡大する計画だと述べた。
水耕栽培は、過去 XNUMX 年間で海岸から海岸へと広がりました。 BrightFarms サイトのような一部の事業は、温室に収容されています。 他のものは屋上にあるか、塔のような構造で栽培されています。
イリノイ州ロンバードのロリ ヒリアードは、BrightFarms の発生で病気になった 31 人の XNUMX 人でした。 疾病管理予防センターによると、病気になった人の年齢は 1 歳未満から 86 歳までの範囲でした。.
彼女は、昨年XNUMX月に地元の食料品店でBrightFarmsサラダグリーンの容器をいくつか購入したとき、水耕栽培の農産物は初めてだったと言いました.
数日後、彼女は何かがおかしいことに気づきました。
「これは私が今までに経験した中で最も奇妙な体の痛みでした」と、大規模な地域の医療グループの認定医療アシスタントであるヒリアードさんは言いました。 症状は悪化し、彼女は発熱、けいれん、人生で最悪の下痢を発症しました.
彼女の夫は彼女を緊急治療室に連れて行き、そこで彼女はウイルス性胃炎と誤って診断されました. 家に帰っても下痢が続き、15日にXNUMX回もトイレに駆け込んだ。
「数回、労働のように感じました」とヒリアードさんは言いました。 「私はただ痛みから叫んでいた。」
彼女の医師は便検査キットを提供しました。 その後まもなく、彼女はデュページ郡の保健局から、サルモネラ中毒にかかっているという電話を受けました。 BrightFarms のレタスを食べたかどうか尋ねられたとき、パズルのピースがカチッとはまりました。
今でも完全に治ったとは言えません。 彼女の弁護士であるウィリアム・マーラーによると、彼女は、合意に基づいて開示できない金額について、BrightFarms との訴訟で和解に達した.
彼女はもうサラダをめったに食べない、と彼女は言った。
訴訟について尋ねられたプラット氏は、次のように述べています。 根本的な原因は私たちの農場では見つかりませんでしたが、保険会社は思いやりのある解決策にたどり着くことができました。」
CDC の推定 , サルモネラ菌は、さまざまな原因から、米国で毎年約 1.35 万件の感染、26,500 件の入院、420 件の死亡を引き起こしています。
FDA は 2021 年の感染拡大に対応してこれまでのところ新しい規則を発行していませんが、広報担当者の Veronika Pfaeffle 氏は、FDA は水耕栽培産業の成長を認識しており、人間の健康を保護するために必要なあらゆる措置を講じると述べました。
「水耕温室で使用されるようなCEAの慣行は、露地栽培で使用される慣行とは重要な点で異なり、食品安全の観点からこれらの独特の違いに対処する必要があります」とPfaeffle氏は述べました。
FDA は、BrightFarms の調査の一環として、野菜、水、その他の物質の推定 300 のサンプルを採取しました。
重要な発見は、Salmonella typhimurium (31 人が病気になった菌株) が、BrightFarms サイトに隣接する敷地の雨水溜めに存在していたことでした。 しかし、報告書によると、連邦捜査官は、緑豊かな野菜を汚染した病原体が盆地で発生し、温室に移動したのか、それとも温室から盆地へと移動したのかを判断できませんでした.
調査官はまた、BrightFarms の屋内生育池で病原体の別の形態である Salmonella Liverpool を発見しました。
「これは、微生物汚染の発生源を最小限に抑えること、および製品への病原体の拡散をもたらさない方法で生産池を運用および維持することの重要性を強調しています」と報告書は述べています.
アーカンソー大学の研究者は、過去の科学雑誌の記事をくまなく調べて、水耕栽培された葉物野菜の病原体の潜在的なリスクをよりよく理解しました. 彼らの研究が発表されました 2019年園芸学科、人間の病原体は「根系を介した汚染された栄養溶液の取り込みを介して、植物組織内に容易に取り込まれる」と結論付けました.
この研究の著者の XNUMX 人であり、アーカンソー大学の食品安全の准教授であるクリステン E. ギブソンは、米国農務省と協力して水耕栽培の研究に取り組んでおり、病原体を制御する可能性のある戦略を探している、と彼女は述べた。
病気にかかった BrightFarms の消費者を探している連邦および州の役人は、 全ゲノム検査、消費者と食中毒を病気の原因である生産者に結びつけることができるDNAフィンガープリント。
「彼らは家にいます。 彼らは医者に行きません」とブラケット氏は言いました。 「それを追跡できるアウトブレイクは、常に重要です。」
このレポートに注目しているグループの 2019 つは、CEA 食品安全連合であり、BrightFarms を含む主要な生産者によって XNUMX 年に結成されました。
約 30 のメンバーを擁するこの連合は、水、構造設計、殺虫剤の使用に関連するリスクに焦点を当てた、昨年の春に葉物野菜の基準を発表した、と Hagen 博士は述べた。
CEAの生産者は、連合がグループの基準に準拠していると判断した場合、パッケージに表示する認証シールを求めることができます.
他の人々は、より多くの監視を求めています。 非営利の消費者グループである公益科学センターの規制問題担当副局長であるサラ・ソーシャー氏は、水耕栽培農場の査察を迅速化するために、議会は FDA により多くの資金を提供する必要があると述べました。
カリフォルニア大学デービス校のコンサルタント兼植物科学の名誉教授であるトレバー・サスロウ氏は、水耕栽培者に、適切な衛生と清潔な水の保護に関する推奨事項を含む当局のガイドラインに従うよう促した.
「『屋内で栽培されているので、リスクはありません』という考えから離れてください」と彼は言いました。 「それは責任あるメッセージではないようです。」