オーストラリアを代表する食品作家のXNUMX人は、生産者は消費者とつながり、農産物を取り巻くメッセージを伝えるだけでなく、健康的な食事への欲求が高まるにつれて、消費者にとって重要なことに耳を傾ける必要があると述べています。
「InPraiseof Veg」という本の著者であるアリス・ザスラフスキーは、消費者と直接対話し、何が消費者を動かし、彼らの購買習慣や行動を理解することができたと述べています。 彼女は、業界で最大の誤解のXNUMXつは、生産者と生産者が自分たちの農産物またはその健康上の利点を最優先したいということですが、それは実際には有害であると述べています。
「特に、より古い世代では、野菜がどれほど栄養価が高いかを示すための最善の試みにもかかわらず、野菜はかなり悪いラップを持っています」とザスラフスキー氏は言いました。 「代わりに、それは彼らをますます遠ざけるように見えました。 研究を通じて私たちが発見したのは、野菜が健康である、または野菜に良いと言うことは、子供時代にテーブルの周りに座って、グリーンが終わるまでテーブルを離れることができない、または持つことが許されないという記憶を引き起こしているということですデザート。 これらの同じメッセージが子供たちにも伝わってきます。 子供たちが野菜を食べることを余儀なくされたり、好きではなかったりするという否定的な物語は、以前からの二日酔いです。 しかし、私たちが見ているのは、私たちがパラダイムシフトの危機に瀕しており、消費者インサイトの専門家が言っているように、パンデミックのために野菜への欲求が変化しているということです。 さらに、健康について話すほど、味への期待は低くなります。では、どのように味に焦点を合わせるのでしょうか?」
写真:今年のHortConnectionsでビデオリンクを介してプレゼンテーションを行うAliceZaslavsky
「食用エコシステム」の一部
Zaslavsky氏は、Covid-19はまた、消費者に自分たちが「食用エコシステム」の一部であり、オーストラリア産業の地元の生産者を支援しなければ、次世代の持続可能なシステムがない可能性があることを認識させたと付け加えました。
「今こそ、私たちが成長していることにその国の誇りを活かす時です」と彼女は言いました。 「オーストラリアは世界で最も優れた農産物のいくつかを栽培していることを私たちは知っています。それが輸出によって非常に望まれている理由です。しかし今ではオーストラリアの多くが国内にあるので、オーストラリア人がオーストラリアとつながるのをどのように支援しますか? それは付加価値である可能性があり、冷凍食品または脱水食品である可能性があります。 それで、トラックに詰めて店に送る以外に、実際に何をしているのですか? 持続可能性と地球の癒しは、もうXNUMXつの問題点です。 再生可能エネルギーを利用している建築施設と協力する生産者のイニシアチブは数多くあります。あるいは、彼らは製品にどのように付加価値を付けることができるかを考えています。 これらのXNUMXつのポイントは一緒に座っています。」
信頼と技術
消費者にとって最も重要なもうXNUMXつの要素は、信頼を築くことです。地元の新鮮な果物や野菜に戻り、透明性、トレーサビリティ、出所を持っていることが、特に誰を信頼するかわからない現在、人々が求めているものです。 Zaslavsky氏はまた、生産者と生産者が自分の個人的な話をすることを奨励しており、消費者が多世代の農家や生鮮食品会社を動かしている理由をよりよく理解できるようにしています。
「過去数年間、彼らのトロットがどれほど硬く、どれほどタフであったかを知っているので、それについて私は感情的に考えるようになります」とザスラフスキー氏は言いました。 「私たちは消費者としてそれを感じ、あなたをサポートしたいと思っています。そうすれば、あなたがつながることができれば増えるほど、より多くのコミュニティを熱心な消費者で構築でき、業界はより持続可能になります。 消費者は、あなたが土壌を豊かにするために何をしているのか、どのように再生的に考えているのか、どのように次世代の生産者を育てているのかなどを知ることに興奮しています。 考えるべきもうXNUMXつのポイントはテクノロジーです。 消費者は、生産者が現在の技術を利用していることを望んでいます。 最近、私はリンゴの梱包施設を開くのを手伝いました。この施設は、等級付け、保管、加工、さらには小売店への配送にもテクノロジーを利用しています。 それは、コミュニケーターとして、そして消費者としての私にとって本当にエキサイティングであり、その技術分野に存在するブランドをサポートしたいと思っています。」
ソーシャルメディア
Zaslavsky氏によると、テクノロジーはソーシャルメディアを通じて消費者と直接接触する機会も生み出します。彼は、Facebookが個人的なエンゲージメントに最適なプラットフォームであり、特に可処分所得が多く、健康志向が高まっている「高齢者」にとっては最適なプラットフォームであると考えています。 。 しかし、繰り返しになりますが、メッセージのスタイルは重要であり、考慮する必要があるため、情報を投稿してそれがつながることを期待するだけではありません。
「Facebookは人々がつながり、より深い会話をしたい場所です」と彼女は言いました。 「それで、人々があなたと直接つながるためのそれらのチャネルを作成してください。 おそらく、ビジネスの声である会社の人を指名します。 若い消費者とつながることを考えていて、InstagramまたはTikTokにいる必要があると思う場合は、それらのチャネルをどのように使用しているかを考える必要があります。 たとえば、あなたのキュウリが最高であると言うためにインフルエンサーにお金を払っている日、または他の記事広告のコンテンツには番号が付けられていると言わざるを得ません。 消費者が行く限り、そのようなものは鼻にあります。 では、どのようにしてソーシャルメディアプラットフォームと確実に接続していますか? 私が強くお勧めできることのXNUMXつは、レシピなど、ハックやショートカットに関するコンテンツを作成することです。 それは、単にブランドに顔を追加するのではなく、彼らがオーディエンスにどのような価値を追加しているかについての詳細である可能性があります。 時には反発さえあります。」
食物を減らす 無駄
Zaslavsky氏はまた、消費者は食品廃棄物を最小限に抑えることを非常に認識しており、過剰で損傷した農産物を再利用することに対する感情は高まり、生産者は無視できないと述べました。
「HortInnovationとCSIROを通じて、そして食品が野菜の粉末のようなものに再利用されている生産者を通じて、多くの素晴らしいプロジェクトが実現されています」と彼女は言いました。 「醜い野菜を再利用するために何かをしている他の生産者や、それらを集めて新しい聴衆のために再利用するフードバンクがあります。 また、現在市場シェアの多くを獲得しているスーパーマーケットでの醜い食品プログラムを通じて、人々がすぐに手に入るとは思えないほどの果物や野菜に人々をさらす機会でもあります。」
人々は「ノベルティ」にも興味を持っており、ザスラフスキー氏は、現在注目を集めている特定のトレンドはオーストラリア原産の農産物であり、それを成長させることに関心のある人々に、それがビジネスにどのように適合するかを強く研究し始めることを奨励しています。消費者の需要が高まっているので、それを考慮してください。