オレゴン州立大学が開発した新しいトマトのミッドナイトローマは、市場で入手可能な最初の抗酸化物質が豊富な紫色のトマトである10歳のインディゴローズのステップを踏襲しています。
インディゴローズは、OSU農学部の野菜育種家兼教授であるジムマイヤーズによって飼育されました。 真夜中のローマは、スライスやペーストに優れた風味のある大きくて肉質のトマトであるオレゴンスターと、ブルーベリーに含まれるのと同じ健康的な抗酸化物質であるアントシアニンを含む濃い紫色のトマトであるインディゴローズを交配した結果です。 どちらの品種もOSUで開発されました。
「私たちは本当に濃いインディゴタイプの加工トマトを選んでいました」とマイヤーズは言いました。 「最終的に、私たちは本当に素晴らしいものを手に入れました。 家の缶詰に興味がある人は誰でも。 シェフはソースを作るのにそれが好きです。 現在、シアトルのSerious Pieは、ミッドナイトローマを使用してピザソースを作っています。」
ミッドナイトローマでは、マイヤーズは風味と耐病性に重点を置き、他の多くのペーストトマトよりもおいしいトマトを考案しました。 また、バーティシリウム萎凋病にも耐性があります。 植物は半定型の品種です。つまり、トマトはほぼ同時に熟す傾向があり、保存に適時です。 アントシアニンは暗い肌に含まれています。 したがって、抗酸化物質を維持するには、皮膚を処理に含める必要があります。 マイヤーズは、ソースをブレンダーまたはフードプロセッサーで実行し、ふるいにかけることを提案しています。これは彼が成功を収めています。
インディゴローズは2011年に導入されたときに騒ぎを引き起こしました。抗酸化物質の健康上の利点は広く知られるようになり、最初の紫色のトマトは注目に値しました。 しかし、以前に市場に出たようなものはなかったため、家の庭師はいつ収穫するかわからず、収穫が早すぎる傾向がありました。 追加情報が明らかになると、人々はトマトの色が光沢のある青紫から鈍い紫茶色に変わり、底が緑から赤に変わることに慣れました。
マイヤーズ氏によると、真夜中のローマも同じように暗くなり、日光がアントシアニンを含む紫色の肌を得る鍵となります。 最高レベルの抗酸化物質を達成するには、トレリスを使用して余分な葉を剪定し、トマトに最大量の太陽が届くようにします。
インディゴローズとミッドナイトローマの開発の間に、マイヤーズはインディゴチェリードロップ、インディゴペアドロップ、インディゴキウイを発表しました。これらはすべてキウイを除いて市場ですぐに入手できます。 繁殖は、雄しべから花粉を取り出して雌のスタイルを手で磨くという、何年にもわたる骨の折れるプロセスです。 世代ごとに、彼は最良のものを選び、彼が彼の基準までトマトを生産するまでプロセスを繰り返します。
紫色のアントシアニンが豊富な皮膚をもたらしたインディゴローズの両親のXNUMX人は、カリフォルニア大学デービス校の特別コレクションで植物を調べていた当時のOSU大学院生であるカールジョーンズによって発見された野生のトマト遺伝子を持つ実験品種でした、それは米国農務省の国立植物生殖質システムの一部です。 その時点で、抗酸化物質の健康上の利点は一般的に知られておらず、他のブリーダーは市場性のある紫色のトマトに取り組んでいませんでした。 現在、インディゴローズは追加のラインの開発に慣れているとマイヤーズ氏は語った。
「ブルーベリーなどの他の果物はアントシアニンの濃度が高いのに対し、トマトは米国では実質的に毎日消費されています」とマイヤーズ氏は述べています。 「ジャガイモを数えない限り、トマトは全国で最も人気のある野菜です。」
詳細については:
オレゴン州立大学
www.oregonstate.edu