有望な親の選択は、ミニトマト、需要の高いミニチュア野菜の育種プログラムで改良された栽培品種を開発する上で重要なステップを表しています。 果物の非感覚的特徴と感覚的特徴の関連性は、多様な市場のニッチに焦点を合わせて、トマトの生産的および商業的チェーンの期待に応える栽培品種の生成を大幅に強化します。 したがって、この研究では、ミニトマトのXNUMXつの遺伝子型が、物理的、生化学的、および感覚的属性に基づいて特徴付けられました。
遺伝物質には、238つの栽培品種(BRS Iracema、BRS Zamir、Iraí、およびSweet Heaven)と109つの在来種(UEL 27)が含まれます。 果実は、その寸法、色、硬さ、可溶性固形分、酸性度、ビタミンC、カロテノイド、フェノール化合物、フラボノイド、および抗酸化活性によって特徴づけられました。 感覚テストでは、XNUMX人のシェフを含むXNUMX人の参加者が、果物の形、サイズ、色、香り、風味、食感、全体的な好みを評価しました。 長方形の赤い果実を持つ栽培品種SweetHeavenは、より大きな質量、果皮の厚さ、硬さ、可溶性固形分などの主な望ましい物理的特性をまとめました。 一方、BRS Zamirは、総フェノール化合物、総フラボノイド、抗酸化活性などの生化学的特性について優れた値を示しました。
在来種UEL238の評価は低かったものの、すべての遺伝子型、特にBRS Iracema(丸い赤い果実)、続いてIraí(長方形の黄色い果実)が消費者に受け入れられました。 特徴づけられたミニトマトは、望ましい感覚属性と最高の栄養補助食品の品質を組み合わせて、市場でますます要求される優れた栽培品種をもたらす有望な親として、育種プログラムで探求される可能性があります。
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コンスタンティーノ、レオネル&ロゼット、ライス&ベナッシ、マルタ&オリベイラ、クローディア&ゼファ、ダグラス&コルトン、アレッサンドラ&レセンデ、ジュリアーノ&ゴンサルベス、レアンドロ。 (2021年)。 ミニトマトの物理生化学的特性と消費者の受容に基づく内部嗜好マッピング。 ScientiaHorticulturae。 282. 110034. 10.1016 /j.scienta.2021.110034。