レタスの袋を購入する消費者は、妥当な貯蔵寿命を持ち、健康上のリスクがないクリーンな製品を見つけることを期待しています。 加工業者は、過剰な量の水を使用せずに、また多くの国では塩素などの資源を使用せずに、このニーズを満たす必要があります。 Sormacは、実験室で、パイロット規模で、また実際の設定で、UV-Cが洗浄水をどの程度消毒できるかを調査しました。 UV-Cが正しく使用されている限り、結果は有望です。
UV-Cは、人間が観察できるスペクトルの外側にある紫外線です。 殺菌効果は240〜280nmで最も高くなります。 この波長では、光が微生物のDNAを破壊し、微生物が繁殖できなくなります。 これらの特性により、UV-Cは水の消毒に非常に適しています。
テスト結果は明白です。UV-C消毒を使用した洗浄水中の微生物汚染は、UV-C消毒を使用しない洗浄水中の汚染よりも2 log(約99%)以上低くなっています(下のグラフ)。
微生物学的によりクリーンな洗浄水も、洗浄された最終製品に実質的なプラスの影響を及ぼします。 下のグラフに示すように、1.5回目の洗浄サイクルでのみUV-Cを使用する96段階の洗浄プロセスで約2 log(約65%)の減少が測定されました。 UV-Cを使用しない場合、減少は約XNUMX%以下です。
UV-C消毒を使用すると、プロセッサーにとってXNUMXつの利点があります。 これにより、病原体がXNUMXつの製品から別の製品に移動する相互汚染の可能性が低くなります。 第二に、微生物学的にクリーンであるため、製品の貯蔵寿命を延ばします。 最後に、UV-C消毒は、必要な淡水が少ないため、経済的な節約になります。
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