干ばつは、アメリカ人が好む食材の一部を危険にさらす恐れがある — ピザソース、マリナーラ、トマトペースト、トマトの煮込み、ケチャップがバランスよく調和しています。 そして、これは奇妙でまったく関係のない、ピザソースと個人の不足の直後に起こります ケチャップ 食品配達に熱狂したパンデミックの最中のパケット。
これは、昨年コロナウイルスのパンデミックが宣言されて以来、すでに上昇している果物と野菜の価格の急激な上昇に加えて発生します。
ウェルズ・ファーゴの主任農業エコノミスト、マイケル・スワンソン氏によると、トマトの価格上昇は、まだではないにしても、すぐに定着し始める可能性があるという。
「あなたが生産者または缶詰業者であり、これらの問題が発生するのを目の当たりにしているなら、見越して今すぐ価格を上げないのはなぜですか?」 彼は、消費者は家の外で消費される加工トマトの多くの値札を見ていないと付け加えた. 「これはメニュー ボードに埋め込まれていますが、それがチポトレとピザ ハットの価格が上がるもう XNUMX つの理由です。」
通常、カリフォルニア州ファイアーボーの農家であるアーロン・バルセロスは、2,200 エーカーの加工用トマトを栽培しています。 今年、彼は自分の農場を 900 エーカーに減らすことに決めました。 マーセド郡とフレズノ郡。 彼は残りのエーカーを植えずに残し、貴重な水のすべてをアーモンド、ピスタチオ、トレリスで栽培されたオリーブに集中させることを選択しました。
「通常の年には 4 インチの雨が降ります。 昨年は XNUMX インチになりました」と彼は言いました。 「水配分の XNUMX% しか得られなかったため、高価な水を大量に購入せざるを得なくなりました。トマトに水を与えることは意味がありません。」
彼は、多くの生産者が限られた水を永続的な作物 (樹木やブドウのつるなど) に使用することを決定し、トマト、タマネギ、ニンニクなどの一年草の植え付けをやめたり、砂漠のような条件ですでに植えられた作物を枯らしたりすることさえ選択したと述べました。
今年の加工用トマトの不足は長い間続いてきました。 農家はすでにトマトの植え付けを減らしていました。 2015 年から 2019 年にかけて、アメリカのトマトを輸入する国が減りました。これは、ドルが強くなり、アメリカの缶詰のトマト製品がより高価になったことも一因です。 カリフォルニア州食品生産者連盟のロブ・ニーナン最高経営責任者（CEO）は、これがカリフォルニア州トマトの供給過剰を引き起こしたと語った。
加工業者は注文を削減し、農家は耕作面積を減らしました。 同時に、貿易戦争の影響もあり、食糧生産用の缶の製造に使用される鋼板が世界的に不足し、価格が高騰する可能性があります。 カリフォルニア州リムーアのウィリアムズとストックトンの主要な加工工場は、生産コストの上昇を理由に閉鎖され、生産者が販売する場所が少なくなりました。 2020 年初頭の在庫は少なく、世界中で供給が逼迫していました。
そして、パンデミックが襲った。 トマトの買いだめをキューします。
多世代にわたるトマト生産者であり、カリフォルニア州ウッドランドのヨロ郡にある M スリー牧場の社長であるフランク ミュラーは、昨年の市場を婉曲的に「混乱した」と表現しています。
パンデミックの初期には、ガロン缶のトマトがレストランの流通棚に放置されていました。 外食産業やその他の食品サービス部門に販売した人々に打撃を与えました。これにはケータリング業者、イベント アリーナ、企業のカフェテリアが含まれ、これらはすべて 2020 年春に閉鎖されました。一方、食料品店での小売販売は、ペーストの 5 オンス缶から 28 缶まででした。 -オンスのさいの目に切った缶 — 気が狂いました。
「フード サービスに販売するだけなら、昨年、レストランが閉店したときにトマトをすべて欲しがっていたわけではありません。 しかし、もしあなたが小売業を営んでいたなら、あなたは豚の天国でした.それらすべての小さなパケット。
供給問題の混乱に加えて、コロナウイルスの脅威がまだあります。 何千人もの農場労働者 カリフォルニア全体で、仕事中に病気になりました。 頑強であるにもかかわらず、アウトブレイクは依然として発生している 予防接種のプッシュ.
Muller 氏は、彼の農場労働者の間での感染は非常に少ないと述べました。彼のトマトは機械で収穫されます。 現在、彼は人手不足も心配しています。
「昨年は乗り切りましたが、ここに来ました。失業手当が強化されたため、労働力はまだ戻っておらず、季節限定の加工工場に影響を与えています」とMuller氏は述べています。
これらの問題はすべて、トマトの減少につながっています。 加工業者は、今年契約するトマトのトン数の見積もりを抑制し、XNUMX 万トン以上削減しました。 そして今でもそれは過度に希望に満ちているように見えます. Muller 氏によると、これは加工業者がトマトの総トン数をすべて取得できなかった最初の年であるとのことです。 彼らは農民から欲しかった。 「今年は、これまでにない最低の在庫レベルになるでしょう」と彼は言いました。
物価はすでに上昇傾向にあった。 World Processing Tomato Council によると、7 月に世界中でトマトを加工するコストは、過去 XNUMX シーズンに比べて XNUMX% 高くなりました。 そして、この夏の猛暑が襲う前に、カリフォルニア トマト生産者協会は農家に代わって価格を交渉していました。 ミュラーが言うように、農家の出費が増加しているため、トマト加工業者の場合、昨年の生育期よりも 5.6% 高くなっています。
「トマト加工業者には、XNUMX つのことしかできない非常に高価な施設があります。 廃業したくないのであれば、施設を休ませるよりも、トマトを値上げする必要があるだろう」と、農業経済学者のスワンソン氏は語った。
これらの価格上昇は、加工業者と契約している大企業に引き継がれると予想されている、と農業専門家は言う。 トマトと深いつながりのある企業は、まだ値上げを示唆していません。 クラフト・ハインツは、この記事の価格設定についてコメントすることを拒否しました。 2億ポンド 象徴的なスープ、V8 飲料、Prego と Pace のソースに毎年トマトを使用しています。
最大のトマト加工業者の XNUMX つであるモーニング スター社のジェームズ シャーウッド氏は、価格がどこまで上昇するかを予測するのは難しいと述べました。 彼は、価格の上昇は干ばつのためだけでなく、肥料、労働力、天然ガスのコストの上昇も原因であると述べました. そして、来年はさらに厳しいものになる可能性があります。
「現在、在庫が少なくなり、水の危機に瀕しています」とシャーウッド氏は言います。 現在、貯水池は非常に歴史的に低く、懸念されています。」
しかし、これらのビジネス上の意思決定の多くは、最近の猛烈な記録的な熱波の前に行われました。 トマトのトップ生産者であるフレズノ郡では、XNUMX 桁の気温が長く続きました。 Yolo、Kings、Merced、および San Joaquin は、トマトの生産量で XNUMX 番目に大きく、XNUMX つすべてが「例外的な干ばつ」のカテゴリに属し、米国で最高レベルです。 米国の干ばつマップ. 深刻な干ばつ状態に陥った ほとんど 州の雨と雪が降るカリフォルニアの陸地の 平均をはるかに下回る そして貯水池のネットワークは、通常よりもはるかに少ない水を保持しています。
ミュラー氏は、通常の年に XNUMX つを割り当てたと述べています。 またはXNUMX すべての水のフィート 必要とする農地のエーカー 灌漑。 今年、彼はわずか 3.6 フィート、XNUMX エーカーあたりわずか XNUMX インチの水を得ました。 雨が通常よりもはるかに少なく、灌漑用水も通常よりはるかに少ないため、生産者は作物を救うために、より高価な地下水に頼らなければなりません。
「ヨロ郡では、比較的安定した地下水と帯水層の補充があります。 銀行にお金があるようなものなので、引き出しのように地面から水を汲み上げています」と彼は言いました. 「私たちは、地下水面が維持されるように指を交差させ続けています。 それはまったく新しいレベルの懸念を引き起こしました。」
ロスバノスにある XNUMX つの生産者のパートナーシップである Ingomar Packing Company の最高経営責任者である Greg Pruett は、来年の状況はさらに悪化するだろうと述べています。地下水に転換する生産者。
金曜日、カリフォルニア州の州水資源管理委員会は、サクラメント川とサンホアキン川の流域の川や小川に農業従事者が向かわないようにする命令を発表し、極端な干ばつの年にさらに別の水源を排除しました。
「生産者は、この生育期の終わりまでに、これまでで最悪の水状況になるでしょう」とプルエットは言いました。 「今年はコストが上昇します。水、缶、その他すべての材料、労働力、輸送など、これらすべてが合計されて大幅なコストインフレになります。 そして、それは来年起こることと比較して見劣りします。」
要するに、干ばつが続き、地下水面が大幅に低下した場合、多くの生産者は来年トマトを植えない可能性がある.
