予防接種がCOVID-19を制御するのを助けるので、米国は再開し始めています。 そうは言っても、パンデミック後の市場はレタスとマイクログリーン市場でどのように見えるでしょうか?
温室栽培者 レタスとマイクログリーン市場の現状と、パンデミック後の世界で市場がどこに向かっているのかについて、XNUMX社に尋ねました。 ここに主なポイントがあります。
レタス市場の競争力
ドナルド「DJ」グランドメゾン、セールスおよびマーケティングマネージャーによると lēfファーム、温室レタス市場は競争が激化しただけです。 この競争力により、lēfのような企業は小売業者とのより強力な関係を追求するようになりました。
「過去XNUMX年間で、レタスセクター、特に北東部と中部大西洋岸地域で温室と管理された環境の栽培者が急増しました」とGrandmaison氏は言います。 「これは、特に新製品やパッケージサラダの小売スペースが限られていることを考えると、小売レベルで激しい競争を引き起こしています。 私たちの農場は、主要な小売パートナーとの関係を築くために一生懸命取り組んできました。」
消費者の好みと欲求
消費者の好みに関しては、Grandmaisonは、人々がロメインまたは氷山のテクスチャーとフレーバープロファイルを好むようにシフトしているのを見ていると言います。 彼はまた、スパイスがスーパーマーケットで頭を回転させていることに気づきました。
「より多くのテクスチャーと追加のクランチを提供するために、そのプロファイルに適合するより多くの品種をブレンドに組み込んでいます」とGrandmaison氏は言います。 「マスタードとスパイシーな葉物野菜が消費者の注目を集めていることにも気づきました。これにより、最も売れているスパイスブレンドに対する強い需要が生まれました。」
Viraj Puriによると、消費者は自分たちの野菜がどのように育てられるかにもっと興味を持っています。 ゴッサムグリーンズ 共同創設者兼CEO。 人々は自分たちの野菜に食中毒がなく、地元で栽培されていることを知りたがっています。
「消費者は、特にオープンフィールド農業に関連する食中毒の発生が増加していることを考えると、食品が生産される方法と場所の透明性を高めることを求めています」とプリ氏は言います。 「水耕温室は、一年中、信頼性が高く安全な新鮮な農産物の供給を可能にします。 温室栽培のレタスは、従来の有機レタスよりも地元で生産されることがよくあります。 地元の商品は引き続き高い消費者需要が見られます。」
温室レタスとマイクログリーンの価格
温室の葉物野菜の価格を見るとき、XNUMXつの視点があります。 グランドメゾンは、温室で育てられたレタスとマイクログリーンは、鮮度と品質のために、畑で育てられた品種よりも高い価格を獲得していると見ています。
「私たちの分析から、温室栽培のレタスとマイクログリーンは、棚の価格の16倍ではないにしても、20倍のままであることがわかります」とGrandmaison氏は言います。 「例として、私たちの製品は6ポンドあたり11ドルからXNUMXドルの小売価格で販売されていますが、カリフォルニア[畑で育てられたレタス]はXNUMXポンドあたりXNUMXドルからXNUMXドルで販売されています。」
のCEOであるSerdarMizrakciに エレメントファーム、価格設定はリンゴ同士の比較ではありません。 彼は、価格設定を、より多くの消費者に温室栽培の葉物野菜を試してもらうための主要な動機と見なしています。
「私たちはさまざまな品質の農産物を比較しています」とMizrakci氏は言います。 「これらの品質の違いを考えると、価格は、消費者がより多くの温室栽培[葉物野菜]を手に入れ始めるために必要な場所です。 近い将来、価格差が縮まると思います。」
繁殖の未来
屋内のレタスは、畑で育てられたレタスとの競争力が高まり続けているため、育種会社は注目を集めています。 種子会社は現在、温室栽培者が市場でより大きなプレーヤーになるにつれて、管理された環境のニーズに注意を払っています。
「歴史的に、レタスは主に屋外で栽培されているため、すべての育種努力は畑作に向けられてきました」とプリは言います。 「屋内生産者(温室および垂直農法)は、フィールドレタスの種子の品種を使用しています。 ブリーダーは生産者に人気のある野外品種と、野外栽培者によって除外されたかもしれないが屋内栽培者にとって魅力的な特性を持つ可能性のある古い品種を試すように求めてきました。」
ミズラクチは、ほうれん草やルッコラのような温室に適応できる葉物野菜がたくさんあるので、ブリーダーがレタスだけでなく葉物野菜の品種をもっと出すことを望んでいます。
「レタスではない葉物野菜は、XNUMX平方フィートあたりの収量が高く、簡単に栽培できる品種を生産します。これがブリーダーが注目すべきことです」とMizrakci氏は言います。 「しかし、一部のブリーダーがそれに向けて努力とリソースを費やしていることを私は知っています。」