10年の2022か月の結果によると、わが国のシャンピニオンの生産は前年比で16%増加しました
良いペース。 一般に、きのこ産業は数年連続で目覚ましい成長を遂げており、世界平均を数倍上回っています。 シャンピニオンが市場を支配し、その生産者は速いリズムを設定します。 国内で XNUMX 分の XNUMX のキノコを栽培するクルスク マッシュルーム レインボーも、過去数か月間で市場へのキノコの供給を大幅に増加させました。
アレクサンダー・ウドドフとオレグ・ログビノフの農業企業は、クルスクの近くで「ゼロから」構築されました
成功の算数
110 月から 11 月にかけて、農業農場では 1.5 万トン以上のシャンピニオンが栽培されました。 月平均収量は90千トンを超え、前年同期より2019千トン増加しました。 そのため、きのこ市場で何が起こっているかを注意深く監視している出版物「きのこ栽培の学校」で計算されました。 年末には、業界は新記録を待ち望んでおり、その成長の可能性は使い果たされたと言った懐疑論者は楽観主義者に再訓練されるべきです. シャンピニオンが市場を支配しており、6,300% 以上を占めています。 それらは、アレクサンダー・ウドドフとオレグ・ログビノフのマッシュルーム・レインボーおよびその他の大規模な温室施設によって栽培されています。 ヒラタケは 6,500 位ですが、収穫量が少なく収量も不安定です。 600 年にピークに達し、農業農場は XNUMX トン以上増加し、その後 XNUMX 年間減少しました。 今年末までに、約XNUMXトンを見込んでいます。 エキゾチックなキノコは、さまざまな品揃えで市場に出回っています。 これらは、シイタケ、エリンギ、フラムリン、フォリトータで、最近収穫されたゴールデンエノキの最初の収穫です。 それにもかかわらず、生産は急速に成長していますが、エキゾチックはニッチな製品です. SHG の予測によると、今年は XNUMX トンのエキゾチックなキノコが収穫される予定です。
発売以来、同社はシャンピニオンの市場への供給をXNUMX倍に増やしました
シャンピニオンが市場を急速に征服する理由はいくつかあります。魅力的な価格、栄養特性、料理上の利点です。 専門家はここに健康上の利点を追加しますが、これに気付いている消費者はまだほとんどいません. いつものように、価格は最も重要なことです。 モスクワの店舗によると、2020 年と 2021 年の新鮮なシャンピニオンの価格は 310 ルーブル/kg から 250 ルーブル/kg に下がった。 これは不可欠です。 今年、首都のスーパーマーケットのシャンピニオンの価格は約12%上昇し、肉や穀物よりも低くなっています. 顧客に対するこのような友好的な価格設定ポリシーの理由は、きのこ市場での激しい競争です。 最近、きのこ農場の数は半分以下になりました。 中小企業は競争に耐えられず、市場から撤退します。 しかし、Alexander Udodov や Oleg Logvinov の会社などの大手企業は、生産量を増やしています。
シャンピニオンは、家庭でもケータリングでもさまざまな料理を作るのに適しています。 煮たり、揚げたり、焼いたり、ピクルスにしたり、グリルしたり、サラダなどで生で食べたりできます。 味はさまざまですが、同時に健康的な食品です。 体へのメリットの観点から、シャンピニオンは最高のキノコのXNUMXつと考えられています。 それは、タンパク質、すべての必須アミノ酸、繊維(キチン)、不飽和脂肪酸、微量元素、グループB、C、Dのビタミン、ニコチン酸および葉酸、カルシウム、リン、カリウム、鉄を含む食事製品です.
したがって、新鮮なシャンピニオンは最も健康的なスーパーフードです. 残念ながら、私たちの国ではこれについてほとんど知られていません.一部の国では、健康的なライフスタイルのための推奨事項に、毎日の食事に100 gの栽培キノコが含まれています.
シャンピニオン・ア・ラ・ラス
キノコの世界は多様で広大です。 きのこには動植物の世界の痕跡がありますが、これは別の自然界です。 さまざまな情報源によると、科学者は彼らの種の正確な数を知りません.XNUMX万からXNUMX万まで、そのうちの数千は食用です. しかし、これまでに栽培された(人工的に成長することを学んだ)きのこはXNUMX個しかありません.
世界の生産量によると、ダブル リーフ シャンピニオンは競争力がなく、野生では非常にまれですが、大きなグループで成長します。 栽培の競争に勝ったのはこのキノコでした。世界中で最もよく販売されており、農業農場に良い収入をもたらします.
シャンピニオンのわが国No.1の生産者はクルスク社「マッシュルームレインボー」です。
シャンピニオンはフランスで栽培され始めたと考えられていますが、イタリア人はこれに断固として同意せず、この場合のヤシが自国に属していることを証明しています。
とにかく、シャンピニオンの栽培は、XNUMX世紀半ばにパリ近郊の採石場で記録されました. フランスから、新製品はヨーロッパ中に広がり、ロシアではXNUMX世紀半ばから栽培され始めました。 私たちの言語に定着した「シャンピニオン」という言葉が、単に「きのこ」を意味するフランス語から借用されているのは興味深いことです。
XNUMX 世紀から XNUMX 世紀初頭にかけて、ロシアの農耕民はシャンピニオンで大きな成功を収めました。 彼らの発明と発明は、国際展示会で賞を受賞しています。 きのこ栽培のパイオニアの一人、農民出身のイェフィム・グラチェフは、シャンピニオンを育てる上で重要なことは、適切な土壌の準備であると強調しました。 これは今日でも有効です。 Hoopoes と Logvins がきのこプロジェクトを開始したのは、独自の堆肥生産を開始したときでした。 第一次世界大戦の前夜、ロシアでは数百のきのこ温室が稼働し、きのこは市場に新鮮なまま漬け込まれ、缶詰にさえなり始めました。
シャンピニオンをおいしく健康に育てるには、良質な堆肥が必要です
現代のロシアでは、きのこ市場は長い間輸入に依存しており、シャンピニオンの XNUMX 分の XNUMX は主にポーランドから海外から輸入されていました。
2014年以降、多くの国からのきのこ製品のロシアへの道が閉鎖された後、状況は変わり始めました。 きのこの輸入代替が始まり、投資が業界に行き、シャンピニオンを育てるための大規模な温室施設が建設されました。
2017 年 10 月、Alexander Udodov と Oleg Logvinov による「マッシュルーム レインボー」によって、その製品の最初のバッチが市場に投入されました。 今年の初めまでに、同社は生産能力を 18 倍に増やし、20 人の雇用を創出しました。 投資額は90億ルーブルを超えました。 きのこ市場はリーダーと同等です。 過去 XNUMX 年間、きのこ農場はシャンピニオンの収量を毎年 XNUMX ~ XNUMX% 増加させてきました。 XNUMX割以上のシェアを持つきのこ市場は国産品が中心で、近隣諸国への輸出納入が始まっています。 今年もシャンピニオンのコレクションが大幅に増加します。 数年先の展望では、きのこ市場には間違いなく成長の余地があります。 これは健全な競争市場であり、増加傾向にあります。
ソース: https://www.agroinvestor.ru