科学者たちは、水耕栽培のイチゴをシリコンで強化して、強い骨を作り、ミネラルの飢餓を防ぎ、製品の品質を維持することに関心を持っています。 ある質問への答えを求めて、科学者たちはベリーの表面に着生微生物群集の重要なプレーヤーを発見しました
イタリアの科学者のグループは、イチゴのバイオ強化の見通しを研究している間、ベリーの微生物群集に対するシリコンの影響を決定し、MDPIポータルのジャーナルAgronomy2021の記事に結果を公開しました。
「ミネラル栄養失調は、先進国と発展途上国の両方で世界人口のXNUMX分のXNUMXに影響を及ぼし、人間の健康に深刻な影響を与える現象です。 イチゴが人気のある製品であることを考えると、有益な化合物でイチゴを強化することは、問題の有望な解決策のように見えます。
新鮮なベリー、果物、野菜の場合、有益な化合物の含有量の増加は、遺伝子型の改善、育種プログラム、または特定の農学的方法、たとえばバイオフォーティフィケーションの使用によって達成できます。
特に、農学的なバイオ強化は、無土壌生産システム(水耕栽培など)で一般的に栽培されている植物に、食用器官の標的栄養素の濃度を高めることを目的とした特別なミネラル肥料を供給することによって達成されます。
イチゴは一貫してベリーの世界トップをリードしています。 庭のイチゴは、ビタミンC、アントシアニン、フェノール化合物、フラボノイドなどの抗酸化化合物が特に豊富であるため、感覚特性だけでなく、潜在的な健康上の利点からも非常に価値があると考えられています。
しかし、イチゴは代謝率が高いため、収穫後は保存状態が悪く、急速な脱水、硬さの喪失、色の劣化、組織の柔らかさを引き起こします。
これらの問題は経済的損失につながり、業界はイチゴの貯蔵寿命を延ばす方法を常に模索しています。
現在まで、果実の貯蔵寿命を延ばすことを目的とした収穫後の方法には、物理的(高温および低温、照射、および改変または制御された雰囲気の使用)または化学的(燻蒸、カルシウム浸漬、コーティング、オゾン処理)方法のいずれかが含まれています。治療。
ただし、イチゴの収穫後の寿命に対するバイオ強化アプローチの影響も注目に値します。
過去数十年にわたって収集されたデータの量は、他の微量栄養素の中でも、シリコン(Si)が骨の形成と石灰化に関与することによって人間の健康を促進する上で基本的な役割を果たしていることを示しています。
土壌中でXNUMX番目に豊富な元素であるシリコンは、植物にとって必須ではありません。 ただし、施肥プログラムにSiを含めると、作物にプラスの効果が見られ、生物的および非生物的ストレス要因に対する耐性が向上し、収量が増加します。
バイオ強化の文脈では、食用植物器官のSi濃度を高めるためにいくつかの研究が行われてきました。
その結果をもとに、いちご、葉物野菜、さやいんげんなどが選ばれました。
興味深いことに、イチゴのバイオ強化は、生物学的に活性な化合物の異なる調節、すなわち、フェノール化合物の含有量の減少とフラボノイドの増加をもたらしました。
さらに、さまざまな実験により、ミネラル栄養素を使用したバイオ強化へのアプローチも農産物の貯蔵寿命を延ばすことができることが実証されています。
この研究の目的は、収穫後のベリーの品質維持に及ぼす水耕イチゴのシリコンバイオ燃料の影響を評価することでした。
イチゴ植物は管理された条件下で育てられ、標準的な養液に濃度を上げながらSiが加えられました。 次に、イチゴの品質パラメーター(つまり、滴定可能な酸性度、硬度、ブリックス、甘味)を評価し、さまざまな温度と時間間隔を使用して貯蔵をシミュレートしました。
さらに、イチゴは、植物のために確立された食餌、特定の場合にはSiバイオ強化プログラムによって影響を受ける可能性があるかどうかを調べるために、着生微生物群集の組成についても評価されました。
結果は、バイオ強化が果実の硬度に有意な影響を与えなかったことを示しましたが、最高のSiレベルでは、滴定可能な酸性度の増加が観察されました。
微生物群集の分析により、プロバイオティクス細菌、すなわち、イチゴの果実球に適応した菌株の形で興味深い技術的特徴を有する可能性のあるバチルスブレーベの存在が初めて明らかになりました。
さらに、Siのバイオ強化のレベルが上がるにつれて、EscherichiacoliやTerrisporobacterglycolicusなどの潜在的に病原性の微生物の枯渇も観察されました。